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La ferme de Vautournon, plus qu'un élevage de porc 

GAEC de Vautournon
Cyrille Gaimon
36700 Flère-la-Rivière

 


 

vautournon_logoVautournon, c'est avant tout l'histoire de ceux qui y travaillent : les 4 associés, Alain, Hubert et Cyrille Gaimon et Mikaël Verdier, 5 salariés et plusieurs stagiaires chaque année. Au total, 9 emplois, soit 6 familles qui vivent et travaillent sur la ferme.

 

La ferme produit principalement des céréales et des oléo protéagineux sur 252 ha et des porcs charcutiers vendus à la coopérative COPALICE (groupement de producteurs engagé dans la filière qualité Carrefour, le bio et des labels régionaux). Depuis 2008, un laboratoire de découpe et de transformation permet de vendre une partie des produits fabriqués à la ferme. Cyrille et Pascal découpent la viande fraîche et fabriquent la charcuterie sur place. Françoise et Sophie préparent les commandes et vont sur les marchés vendre les produits.

vautournon_produit

« Au sein du GAEC, nous souhaitons permettre à chacun de développer ses compétences et ainsi créer nos emplois localement. L'enjeu est de maintenir un dynamisme économique rural. Depuis janvier 2011, nous sommes aussi producteurs d'énergie. Une installation de méthanisation digère principalement lisiers et fumiers pour produire de l'électricité vendue à EDF. Elle assure également la couverture de nos besoins de chaleur en hiver. »


La terre et les cultures

La diversité des cultures semées sur les 252 hectares de l'exploitation est réfléchie de manière à assurer une rotation cohérente tout en répondant aux besoins alimentaires de l'élevage de porcs.

  • 118 ha de céréales à paille (blé tendre, orge d'hiver et avoine)
  • 41 ha de pois protéagineux
  • 39 ha de colza
  • 32 ha de tournesol
  • 15 ha de millet ou sarrasin
  • 15 ha de cultures intermédiaires pour la méthanisation (triticale immature, mélange sorgho, millet, pois fourrager, vesce)
  • 7 ha de couvert environnemental

L'ensemble des cultures est valorisé par la fabrication d'aliments à la ferme pour les animaux. Seules les cultures de printemps sont vendues (tournesol, millet, sarrasin). Les graines de colza pressées à la ferme produisent un tourteau qui remplace à 70% le tourteau de soja importé. L'huile est consommée par le moteur de l'installation de méthanisation. Une partie de la fertilisation des cultures est assurée par le digestat, produit final de la méthanisation.

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Les animaux et l'élevage

L'élevage de 200 truies et l'engraissement des porcs charcutiers est assuré par Emmanuel et Ghislaine. La production annuelle est de 3500 porcs charcutiers et de 1500 porcelets vendus après sevrage. Les animaux commercialisés répondent à plusieurs cahiers des charges :

  • VPF (Viande Porcine Française)
  • Charte des Charcutiers de l'Indre,
  • Filière Régionale qualité sans OGM COPALICE-TRADIVAL

Les porcs sélectionnés pour la vente directe sont élevés plus longtemps ; on parle alors de porcs lourds puisque leur poids avant abattage est d'environ 130Kg (contre 110 Kg pour un cochon vendu dans le circuit traditionnel).


L'alimentation des animaux

vautournon_alimentL'alimentation est adaptée à chaque âge du cochon, 6 formules d'aliments sont fabriquées à la ferme. La ration du porc charcutier à l'engraissement se compose de :

  • 58% de blé
  • 22% de pois protéagineux
  • 17% de tourteaux de colza et de 3% de vitamines et minéraux

« Notre objectif est de se rapprocher d'une autonomie alimentaire pour l'élevage. Il est important d'élever nos animaux dans des conditions optimales pour eux comme pour nous »

 

Détail de l'approvisionnement en alimentation des animaux

Interne

Territoire

Externe

Total

Aliment premier âge avec soja tracé sans OGM

-

(22 T) Copalice

-

Pois Protéagineaux   (134,5 T)

(94,5T) achat à un agriculteur

- -

Orge (107 T)

(51 T) achat à un agriculteur

- -

Avoine (8 T)

- - -

Blé (570 T)

- - -

Tourteaux de colza fermier (38 T)

- - -

Tourteaux de colza non OGM

-

(65,5 T) SNA-Calcialiment

-

Tourteaux de soja PCR négatif

-

(88 T) SNA-Calcialiment

-

857,5 T

145,50 T

175,50 T

1178,5 T